Bomba arròs en Piacenza

<% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %>

Ingredients
1 motlle de 20 cm de diàmetre per sobre (en el passat i la mantega amb pa ratllat), per l'arròs: 400g d'arròs, 50 g de mantega, 1 ceba petita, de vi blanc sec, 1 litre de brou bullint, parmesà ratllat, per coloms: 2 coloms joves nets, 40g de mantega, 1 ceba petita, 1 tija d'api, 1 pastanaga petita, julivert, un grapat de bolets seques (trobar fets en aigua tèbia i després picades), 1 got de vi negre, el brou i la sal.

Conducta recepta

Preparar la barreja com a possible final de la ceba, l'api, la pastanaga i el julivert. En una olla per fondre la mantega, barrejar amb la preparació de carn picada, i els coloms (dividits en petits trossos d'os i privats). Després cuini la barreja, la sal, afegir els xampinyons i portar el vi negre. Cobriu el recipient i continuar la cocció a foc lent gradualment annexar alguns' brou. Deixar cuinar les aus durant uns 30 minuts i començar a preparar l'arròs. Agitar en una cassola amb 30 g de mantega a la ceba, esborrar i afegir l'arròs, que ha ben ben brindis. Abocar el vi blanc i deixar evaporar, l'agitació, afegint el brou una mica a la vegada. Cuini l'arròs al dente, retirar del foc i batre amb la resta de la mantega i el formatge. Abocar l'arròs en un motlle, distribució compacta en el fons i en les parets. Enmig d'entrar al colomí estofat amb salsa. Finalitzar cobrint l'arròs amb el compost avançat. Empolvoreu la superfície amb abundant fiocchetti pa i mantega, enfornar a 230 graus. Quan la superfície forma una crosta daurada evident retirar el motlle del forn i deixar que uns pocs minuts. Ing bomba al plat i servir calent.

Proposta per: radiosity