Crema d'espàrrecs amb crostons

Primer a preparar la crema. Rentar els espàrrecs, si no és el final "Woody", tall, i després dividir les puntes de les tiges, per a un ús posterior per adornar brindis. Amb les tiges dels espàrrecs per fer un brou vegetal. Posi en una olla amb aigua freda lleugerament salada, afegir un dau per a magatzem de verdures, portar a ebullició i després cuinar les tiges durant 10 minuts. Al final de la cocció dels espàrrecs eliminar el brou i batuts. En una olla a part, fon la mantega i incorporar la farina a poc a poc, remenant amb una batedora, fent molta cura de no formar grumolls. Diluir amb brou vegetal abocar a poc a poc, barrejar, ajustar la sal i portar a ebullició. Desactivar, afegir els espàrrecs cuits i els batuts i ajustar la sal si és necessari. En aquest punt, la crema d'espàrrecs està llest. Divideixi l'espàrrec consells en 4 parts, té un salt en el pal no paella amb una mica d'oli i una mica de sal. Tallar el formatge Parmigiano Reggiano. Tallar el pa a rodanxes fines, les nous i reduir-per fer-los en el forn de pa torrat (o dorarle APNU en una paella d'oli). Serveixi els espàrrecs crema directament sobre el pa torrat crutones, i adornar amb rodanxes de formatge parmesà i puntes d'espàrrecs pas.

Proposta per: radiosity