Gnocchi de patata

Posar les patates amb la pell i, possiblement, el mateix tamany, en una olla plena d'aigua freda. Cuini per uns 45 minuts el temps de cocció, òbviament depèn de la mida de les patates, quan la punta de l'forquilla vindrà amb facilitat en un d'ells les patates estiguin llistes.
Eliminar l'aigua de les patates, pelar i triturar amb la schiacciapatate en un spianatoia en el qual ja han posat la farina, afegiu el rovell d'ou i barrejar vigorosament.
Va obtenir una massa suau, tallat en quatre o cinc peces i cadascun fer un "salame", que hauria de ser suficient farina i tallar en trossos. Ara, amb cada peça de ràpid moviment en forquilla, de manera que les ranures de les dents en un costat i l'altre amb la disminució de l'empremta del dit, com farcits estan preparats, poseu en un drap de cuina net i la pols de farina.
Poseu en una olla d'aigua, quan comença a bullir i tirar sal sobre llenç de farcits, deixar en aigua durant dos o tres minuts, després colarli temporada i amb molta salsa i espolvoree una mica de parmesà.

Proposta per: Giulia