Bomba ris på Piacenza

<% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %>

Ingredienser
1 mold over 20cm i diameter (tidligere og smør med brødkrummer), for ris: 400g ris, 50g smør, 1 lille løg, tør hvidvin, 1 liter kogende bouillon, reven parmesanost, for duer: 2 duer unge ren, 40 g smør, 1 lille løg, 1 stilk selleri, 1 lille gulerod, persille, en håndfuld tørrede svampe (find fakta i varmt vand og derefter hakket), 1 glas rødvin, bouillon og salt.

Adfærd opskrift

Forbered blandingen som muligt udgangen af løg, selleri, gulerødder og persille. I en kasserolle til at smelte smør, blandes med hakket forberedelse, og det duer (delt i små stykker af ben og private). Så kokken blandingen salt, tilsættes svampe og bringe rødvin. Cover containeren og fortsætte kogning over en svag varme gradvist at annektere nogle »bouillon. Tillad at koge fuglene i ca 30 minutter og begynde at forberede den ris. Omroeres i en kasserolle med 30g smør til løg, skal du fjerne den og tilføje den ris, der har ben ben toast. Hæld hvidvin og lad fordampe, omroering tilføje bouillon lidt ad gangen. Cook den risotto al dente, fjernes fra varmen og trylle med de resterende smør og ost. Hæld ris i en mold, distribuere kompakt på bunden, og på væggene. Midt indtaste due ragout med skysovs. Udfør ved at dække den kompost med ris avancerede. Drys hele overfladen med rigelige fiocchetti brødkrummer og smør, bages ved 230 grader. Når overfladen former en gylden skorpe indlysende fjerne mold fra ovnen og lad det stå et par minutter. Ing bomben på en varm tallerken og tjene.

Forslag fra: radiosity