Ricottini til gulerødder

<% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %>

Ingredienser (pr. 4 person)
400g af fersk Ricotta Romana, 200 g gulerødder, 100 g mel, 100 g pecorino ost, 4 æggeblommer, materiel, 50g smør, en teskefuld hakket purløg (hvis du ønsker det), 40 g af Parmesan ost og hakkede salt smag

Adfærd opskrift

Far let grydestege de gulerødder i tynde runder, smør. Tilsæt bouillon og finish madlavning det kort. (dette kan gøres dagen før). Bare lidt afkølet, mosede eller blender (måske dypning). Lægge fortiden i en skål og tilsæt ricotta, mel, de æggeblommer, revet pecorino og en knivspids salt. Bland godt, omroering det hele. Dall'impasto få det ovale gnocchi (uretmæssige) ved hjælp af formularen til en spiseske. Eller du kan få i stedet for kugler. Ricottini kok i saltet kogende vand allerede for et par minutter. Hvis der ikke vægt på den form, de kan være smidt i vandet direkte fra ske, hvilket gør dem falde med indekset. Drain, distribuere dem i individuelle retter (hot) og krydres med resterende smør, smelteindeks duftende all'erba gjort purløg eller salvie. Drys med Parmesan ost og tjene det samme. Nogle kokke anbefaler passerer dem i ovnen i en bage skål, for det første at bringe til bordet. I dette tilfælde skaalen kan tilberedes helt dagen før.

I stedet for gulerødder, kan derefter bruges spinat eller Chard, kogte og godt presses, før du pisk tidligere eller endog græskar, ligesom hvis der ifølge den brugerdefinerede Mantova. Time: cirka en time. Vin: Traminer.

Forslag fra: Giancarla Vietti