Bomba arroz en Piacenza

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Ingredientes
1 molde de 20 cm de diámetro por encima (en el pasado y la mantequilla con pan rallado), para el arroz: 400g de arroz, 50 g de mantequilla, 1 cebolla pequeña, de vino blanco seco, 1 litro de caldo hirviendo, parmesano rallado, para palomas: 2 palomas jóvenes limpios, 40g de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 1 tallo de apio, 1 zanahoria pequeña, perejil, un puñado de setas secas (encontrar hechos en agua tibia y luego picadas), 1 vaso de vino tinto, el caldo y la sal.

Conducta receta

Preparar la mezcla como posible final de la cebolla, el apio, la zanahoria y el perejil. En una olla para derretir la mantequilla, mezclar con la preparación de carne picada, y las palomas (divididos en pequeños trozos de hueso y privados). Luego cocine la mezcla, la sal, añadir los champiñones y llevar el vino tinto. Cubra el recipiente y continuar la cocción a fuego lento gradualmente anexar algunos' caldo. Dejar cocinar las aves durante unos 30 minutos y comenzar a preparar el arroz. Agitar en una cacerola con 30 g de mantequilla a la cebolla, retirar y agregar el arroz, que ha ben ben brindis. Verter el vino blanco y dejar evaporar, la agitación, añadiendo el caldo un poco a la vez. Cocine el arroz al dente, retirar del fuego y batir con el resto de la mantequilla y el queso. Verter el arroz en un molde, distribución compacta en el fondo y en las paredes. En medio de entrar en el pichón estofado con salsa. Finalizar cubriendo el arroz con el compuesto avanzado. Espolvorear la superficie con abundante fiocchetti pan y mantequilla, hornear a 230 grados. Cuando la superficie forma una costra dorada evidente retirar el molde del horno y dejar que unos pocos minutos. Ing. bomba en el plato y servir caliente.

Propuesta por: radiosity