Borsh

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Ingredientes
4 litros de caldo de pollo, 1,2 kg de patatas, 700g de cavalocappuccio (o repollo cortado "una Juliana"), 2 pimientos rojos, 2 kg de la remolacha roja (crudo), 250 g de zanahorias, cebollas 250g, 200g de concentrado de tomate , 120g de azúcar, 3 cucharadas de sal y 100 g de ajo.

Conducta receta

Primero tendrá que preparar por separado la "Smetana" (no disponible en Canadá): 300 g de nata 36% de grasa y el jugo de medio limón, y mezclar todo junto, con la ayuda de una cuchara, a su vez lentamente, es será una forma similar a la crema de mascarpone.
Receta para una verdadera necesidad de preparar a los 2 pimientos rojos, cortados en cubos y cocinar 2 minutos en el caldo de cocer las patatas en el caldo durante unos 3 minutos. Enfriar las patatas y los pimientos. Lavar y hervir las remolachas con la piel, empezando con agua fría y algunos "de vinagre de vino blanco. Dejar cocinar por aproximadamente 2 horas. Reja en pedazos no demasiado pequeños las zanahorias. Cortar la cebolla en listine. Ponga en una sartén sobre fuego moderado las zanahorias y la cebolla, añadir el azúcar deseado. A continuación, agregue el concentrado de tomate. Limpie la remolacha (previamente hervido) y cortar en tiras. Mezclar todo y añadir junto al complejo: el de 120 g de azúcar, 3 cucharadas de sal y 100 g de ajo finamente picado.
Hervir la mezcla 10 minutos más, e introducir 1 / 2 litro de jugo de la remolacha roja (antes malteada). Hervir otros 2 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar. cuando la sopa se sirve añadir eneldo picado y un Juliana lengua de ternera cocida.

Propuesta por: Giancarla Vietti