Crema de espárragos con picatostes

Primero preparar la crema. Lavar los espárragos, si no es el final "Woody", corte, y luego dividir las puntas de los tallos, para un uso posterior para adornar brindis. Con los tallos de los espárragos para hacer un caldo vegetal. Póngalos en una olla con agua fría ligeramente salada, añadir un dado para almacén de verduras, llevar a ebullición y luego cocinar los tallos durante 10 minutos. Al final de la cocción de los espárragos eliminar el caldo y batidos. En una olla aparte, derrite la mantequilla e incorporar la harina poco a poco, removiendo con una batidora, haciendo mucho cuidado de no formar grumos. Diluir con caldo vegetal verter poco a poco, mezclar, ajustar la sal y llevar a ebullición. Desactivar, agregar los espárragos cocidos y los batidos y ajustar la sal si es necesario. En este punto, la crema de espárragos está listo. Divida el espárrago consejos en 4 partes, tiene un salto en el palo no sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cortar el queso Parmigiano Reggiano. Cortar el pan en rodajas finas, las nueces y reducirlos para hacerlos en el horno de pan tostado (o dorarle APNU en una sartén de aceite). Sirva los espárragos crema directamente sobre el pan tostado crutones, y adornar con rodajas de queso parmesano y puntas de espárragos saltará.

Propuesta por: radiosity