El polletto Tabak

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Ingredientes
Un pollo de unos 600-700 gramos de ajo, el romero, el tomillo, la mostaza (gartcitza), la salsa adgika, 2 tomates rojos, 1 chile pimiento rojo fuerte, 4 dientes de ajo, 100 g de cilantro fresco, sal y pimienta.

Conducta receta

Con un cuchillo para abrir el pollo de la parte de atrás en dos partes (como un "libro") y eliminar los huesos. Puesto en el fuego en una sartén de hierro fundido (llamado "ciugunne"), mientras más caliente, preparar una mezcla con el ajo, el tomillo y el romero (cantidad a gusto). Sal y pimienta y añadir la polletto la carne: picada y una cucharadita de mostaza y revestimiento en la totalidad de la superficie (la una sin la piel). Adagiare ahora todo (de la piel) en la sartén, por lo general debe poner una tapa fundición de hierro que pesa alrededor de 3-4kg de presión, es posibile evitar este problema poniendo una cacerola con agua en proporción al peso que necesita. Hornee en el calor moderado de ambos lados, en todo lo que le tomará aproximadamente 20-25 minutos. Por último, servir con salsa picante y adgika (compuesto de 1 pimiento rojo, 2 tomates rojos, 1 chile pimiento rojo fuerte, 4 dientes de ajo, 100 g de cilantro fresco sal y pimienta, todo terreno o picado finamente).

Propuesta por: Giancarla Vietti