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  Gnocchi di patate (ricetta)



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  Scrivi un messaggio privato  aFiGoZ                  Tipo  Inserito il - 16 Gennaio 2010 : 17:39:53


            

Imperator


9963 Messaggi
Italia



Ehehe! Senti ma visto che te ne intendi perchè non mi spieghi come mai quando cerco di fare le patatine fritte mi escono gelide all'interno e bruciate fuori?




________
<§ =>aFiGoZ<=§>
CI NUTRIAMO
DI INFORMAZIONI...
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 Scrivi un messaggio privato  gioegio                  Tipo  Inserito il - 15 Gennaio 2010 : 18:33:59 


            

Principiante


0 Messaggi




Gnocchi di patate (ricetta)

Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti "grumi", sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Le patate rosse calabresi della Sila , invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un'altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.


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