Arancini riz

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Ingrédients (par 6 personne)
200g de viande de bœuf hachée, 2 tasses de bicarbonate de fonds "farsumagru" canestrato 100 g, 60 g de fromage pecorino râpé ans, 500g de riz, 3 oeufs, la farine, la chapelure, l'huile d'olive extra vierge huile d'olive, le lard et le sel .

Conduite de la recette

Cuire la viande hachée dans le fond de farsumagro cuisson environ 20 minutes. Pendant ce temps faire bouillir le riz al dente dans de l'eau salée, en suivant les indications écrites sur l'emballage en ce qui concerne le temps de cuisson. Couper les canestrato (fromage) cubes.
Egouttez le riz et versez dans un grand bol. Saison avec deux œufs et le fromage pecorino et bien mélanger. Faites-le refroidir, puis prendre une grosse poignée à la fois, faire une rainure dans le milieu et mettre une cuillère à soupe de sauce à la viande et un cube de fromage canestrato. Formez une boule de remplissage proche de l'intérieur dell'arancino. Elles sont appelées ainsi parce que la taille qui ressemble à celles d'une petite orange.
Battre l'œuf restant dans un plat. Préparer la farine et la chapelure dans deux autres plats. Aller arancini dans la farine, et enfin en nell'uovo miettes de pain. Faire frire dans une poêle anti-adhésive à l'huile et le saindoux jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée. Mettez sur du papier absorbant de cuisine pour enlever l'excédent de pétrole. Au moment de servir, passer au four quelques minutes à 250 ° C. Durée: 40 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.

Conseils

Peut-être une excellente plate unique avec une salade de saison ou un autre type de contour. Ils sont aussi un choix idéal dans la mise en place d'un snack ou d'un buffet (dans ce cas, d'envisager une tête).

- Nous avons remplacé les farsumagru avec sauce à la viande. Nous avons mis dans un pot les ingrédients suivants: 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra, 200 g de veau haché, 150 g de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à café de feuilles de laurier sec, une boîte de 200g de petits pois égouttés, 150 ml de vin, une pincée de sel. Nous n'avons pas d'eau ajoutée, et nous avons fait cuire sur un feu modéré jusqu'à ce que la sauce n'a pas pris très bien.
- Nous avons utilisé, au lieu des paniers, des cubes de fromage mozzarella pour les clients qui tolèrent peu de fromage. Dans ce cas, nous avons également remplacé le parmesan avec du pecorino, même de très petites quantités.
- Nous avons le arancini sans lard frit, seulement avec l'huile d'olive.

Proposition: Kyoko92