Recette
 
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Recette de cuisine Borsh



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Ingrédients
4 litres de bouillon de poulet, de 1,2 kg de pommes de terre, 700g de cavalocappuccio (ou le chou coupé "un Julienne"), 2 poivrons rouges, 2 kg de betterave rouge (cru), 250g de carottes, 250g d'oignons, 200g de concentré de tomate , 120g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel et 100 g d'ail.




Conduite de la recette

Vous devez d'abord préparer séparément la "Smetana" (pas disponible au Canada): 300g de crème fraîche 36% de matières grasses et le jus d'un demi citron, le tout mélanger et, avec l'aide d'une cuillère, tourner lentement, il sera de forme similaire à la crème mascarpone.
Recette de réel besoin pour préparer 2 poivrons rouges, coupés en cubes et faire cuire 2 minutes dans le bouillon, faire cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant environ 3 minutes. Cool de pommes de terre et les poivrons. Laver et faire bouillir la betterave avec la peau, à commencer par l'eau froide et certains »de vinaigre de vin blanc. Laisser cuire pendant environ 2 heures. Grate à des pièces pas trop petites carottes. Couper l'oignon en listine. Mettez dans une casserole sur feu modéré les carottes et les oignons, ajouter le sucre si désiré. Puis, ajouter le concentré de tomates. Nettoyez les betteraves (bouillie auparavant) et coupé en lamelles. Mélanger le tout et ajouter à la base: les 120g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel et 100g de l'ail finement haché.
Faire bouillir le mélange 10 minutes de plus, et d'introduire 1 / 2 litre de jus de betterave rouge (avant le milk-shake). Faire bouillir 2 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir. lorsque la soupe est servie ajouter l'aneth haché et une julienne de langue de veau cuit.

Proposition: Giancarla Vietti


 


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