Bruscitt avec polenta

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Ingrédients (par 4 personne)
30g de beurre, 600g de boeuf, 50g de lard haché, 1 / 2 verre de vin rouge solide, une pincée de graines de fenouil et une gousse d'ail placées dans un sac en gaze, farine de maïs, de sel et de poivre.

Conduite de la recette

Placer sur le feu de la cuisinière une casserole (en général, argile) avec de la viande est divisé en très petits cubes, le lard, le beurre, le sac d'odeurs, de sel et de poivre. Mélanger, couvrir le mélange et faire cuire pendant environ 2 heures à feu très bas. Joindre le beurre supplémentaire si la viande a tendance à sécher. Peu de temps avant la fin de la cuisson, retirez le sac odeurs, versez le vin rouge et d'élever la chaleur de porter à ébullition. Essayez de faire évaporer un peu de "découverte du pot, la flamme de nouveau, remplacez le couvercle et terminer la cuisson. Si vous constatez que le vin a bien reliée avec le beurre et dans le même temps, la sauce est de la bonne densité: la Bruscitt sont prêtes. En attendant, nous avons préparé la polenta: le servir accompagné de Bruscitt.

Proposition: radiosity