Lentilles

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Ingrédients (par 4 personne)
250 g de lentilles sèches, la carotte, le céleri, l'oignon, le lard en lanières ou en cubes désiré.

Conduite de la recette

Laissez tremper les lentilles dans l'eau la nuit, les égoutter. Préparer un classique légèrement avec de l'oignon, la carotte et le céleri abondante, jusqu'à faire sauter le bacon croustillant fait. Mélanger ensuite les lentilles et le pain grillé de quelques minutes. Ajouter le bouillon à ébullition et laisser cuire une demi-heure. Les lentilles doivent être douce et lisse. Dans le cas, ajouter un peu de bouillon. Terminer avec une noix de beurre et, s'il lui plaît, poivre. C'est presque un plat unique, si unie, par exemple, pour une zampone ou un Cotechino. Très bon avec le classique, Stinco all'emiliana.

Proposition: Giancarla Vietti