Le polletto tabak

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Ingrédients
Un poulet d'environ 600-700 grammes d'ail, le romarin, le thym, la moutarde (gartcitza), la sauce adgika, 2 tomates rouges, 1 piment rouge fort, 4 gousses d'ail, 100 g de coriandre fraîche, sel et poivre.

Conduite de la recette

Avec un couteau pour ouvrir le poulet de l'arrière en deux parties (comme un "livre") et enlever les os. Mettez sur le feu dans un poêle en fonte (appelé «ciugunne"), alors que chaude, préparer un mélange avec de l'ail, le thym et le romarin (montant de goût). Salez et poivrez les polletto et ajouter la viande hachée et une cuillère à café de moutarde et de revêtement sur toute la surface (celui sans la peau). Adagiare maintenant tout (de la peau) sur le plateau, en général devrait être mis un couvercle fonte qui pèse près de 3-4 kg à la pression, est posibile contourner ce problème en mettant une casserole avec de l'eau en proportion du poids que vous avez besoin. Cuire à chaleur modérée sur les deux côtés, dans tous, il faudra environ 20-25 minutes. Enfin, servir chaud avec la sauce et adgika (composé de 1 poivron rouge, 2 tomates rouges, 1 piment rouge fort, 4 gousses d'ail, 100 g de coriandre fraîche sel et poivre, tout terrain ou haché finement).

Proposition: Giancarla Vietti