Tarama (avec des œufs de thon)

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Ingrédients (par 2 personne)
Bottarga 250g de thon, 2 tranches de pain, 1 jaune d'oeuf, 1 tasse d'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, 2 tasses de lait, le sel et le poivre.

Conduite de la recette

Émietter le pain dans le lait et râpé bottarga de fusion, en collaboration avec le pilon avec le sel, le poivre, le jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de vinaigre et le jus d'un citron. Peu de temps à payer le pétrole chasse, tout comme le travail à faire de la mayonnaise. Étendre sur des tranches de pain grillé et, dans le typique sarde coutume. Temps de préparation rapide. Vin: Winkl (Sauvignon de raisins).

Proposition: Giancarla Vietti