Ricottini ke carrots

Memasak pelan-pelan jauh ringan yang tipis wortel ke putaran, mentega. Tambahkan kaldu dan selesai memasak yang singkat. (ini dapat dilakukan pada hari sebelumnya). Hanya sedikit didinginkan, dihaluskan atau blender (maybe penyelaman). Menaruh terakhir dalam mangkuk dan tambahkan ricotta, tepung, maka telur yolks, parutan pecorino dan mencolek garam. Mix well, stirring semuanya. Dall'impasto mendapatkan oval gnocchi (akan irregular) menggunakan formulir ke meja sendok. Atau anda bisa mendapatkan bukan bola. Ricottini memasak di air asin sudah selama beberapa menit. Jika tidak ada perhatian ke bentuk mereka mungkin dibuang ke dalam air langsung dari sendok, membuat mereka jatuh dengan indeks. Drain, menyebarkan mereka di setiap hidangan (panas) dan musim dengan sisa mentega, mencair scented all'erba dilakukan chives atau bijaksana. Sprinkle of Parmesan keju dan melayani dengan segera. Beberapa chefs merekomendasikan melewati mereka dalam oven dalam baking dish, pertama untuk membawa ke atas meja. Dalam hal ini dapat hidangan disiapkan sepenuhnya pada hari sebelumnya.

Daripada wortel, kemudian dapat digunakan Chard atau bayam, rebus dan terjepit dengan baik, sebelum anda terakhir cambuk atau bahkan pumpkin, seperti jika, sesuai dengan kebiasaan Mantua. Time: kira-kira satu jam. Anggur: Traminer.

Proposal oleh: Giancarla Vietti