Ricottini te wortelen

Verre lichtjes stoven de wortelen in dunne rondjes, boter. Voeg de bouillon en de afwerking van de keuken kort houden. (dit kan worden gedaan de dag ervoor). Net iets afgekoeld, gestampt of blender (misschien dompelen). Zet het verleden in een kom en voeg de ricotta, bloem, de eidooiers, geraspte pecorino en een snuifje zout. Meng goed roeren het allemaal. Dall'impasto krijgen het ovale gnocchi (onregelmatig) aan de hand van de vorm van een tabel lepel. Of je kunt krijgen in plaats van ballen. Ricottini koken in gezouten kokend water al voor een paar minuten. Als er geen aandacht aan de vorm kunnen worden gegooid in het water rechtstreeks uit de lepel, waardoor ze vallen met de index. Drain, verspreiden ze in de individuele gerechten (warm) en het seizoen met de resterende boter smelten aromathische all'erba gedaan bieslook of salie. Strooi de Parmezaanse kaas en serveer meteen. Sommige koks raden passeren ze in de oven bakken in een schotel, eerste tot en breng aan de tafel. In dit geval kan het gerecht kan worden bereid volledig op de dag voor.

In plaats van wortelen, kan vervolgens worden gebruikt spinazie of Chard, gekookt en goed geperst, voordat u zweep verleden of zelfs de pompoen, alsof volgens de gewoonte van Mantua. Tijd: ongeveer een uur. Wijn: Traminer.

Voorstel van: Giancarla Vietti