Crème van asperges met croutons

Eerst de voorbereiding van de crème. Was de asperges, indien er sprake is van het einde "Woody", knippen, dan verdelen vloeit voort uit de tips voor gebruik later voor garnering toast. Met de stengels van de asperges om een plantaardige bouillon. Leg ze in een pot met licht gezouten koud water, voeg een sterven voor groentebouillon toe en breng aan de kook en kook de stengels gedurende 10 minuten. Aan het einde van het koken Verwijder de asperges van de bouillon en melk schudt. In een steelpan opzij Smelt de boter en nemen de bloem beetje bij beetje onder voortdurend roeren met een vliegenmepper, waardoor heel voorzichtig niet te vormen klontervorming. Verdun met plantaardige bouillon gieten beetje bij beetje, meng aanpassen zout en breng aan de kook. Schakel, voeg de gekookte asperges en melk shakes en aanpassen zout indien nodig. Op dit punt, de crème van asperges is klaar. Verdeel de asperges tips in 4 delen, ze springen in een non-stick koekenpan met een beetje olie en een snuifje zout. Snijd de Parmigiano-Reggiano-kaas. Snijd het brood in dunne plakjes, noten en terug te brengen om ze te laten toast in de oven (of dorarle unta in een pan olie). Serveer de asperges crème direct op het geroosterde brood croutons, en garneer met reepjes van parmezaanse kaas en asperges tips overgeslagen.

Voorstel van: radiosity