 Bruscitt con polenta
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Ingredienti (per 4 persone)
30g di burro, 600g di carne di manzo, 50g di pancetta tritata, 1/2 bicchiere
di vino rosso robusto, un pizzico di semi di finocchio più uno spicchio
d'aglio posti in un apposito sacchetto di garza, farina di granoturco, sale
e pepe.
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Svolgimento ricettaPosizionare sul fuoco dei fornelli una casseruola (in genere di terracotta)
con carne divisa in cubetti molto piccoli, pancetta, burro, il sacchetto
degli odori, sale e pepe. Amalgamare, coprire il composto e lasciar cuocere
per all'incirca 2 ore a fuoco molto basso. Annettere ulteriore burro se la
carne tende ad asciugarsi. Poco prima dello scadere del tempo di cottura,
rimuovere il sacchetto degli odori, versare vino rosso e alzare la fiamma
fino a portarlo ad ebollizione. Cercare di farlo evaporare un po' a pentola
scoperta, riabbassare la fiamma, rimettere il coperchio e concludere la
cottura. Quando ci si accorge che il vino ha legato bene con il burro e allo
stesso tempo il sugo risulta della corretta densità: i Bruscitt sono pronti.
Intanto avremo preparato della polenta: servirla accompagnata dai Bruscitt.  Proposta da:
radiosity
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