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Ricetta

Crostini di funghi e besciamella

Ingredienti
4 fette di pane casereccio, 500 g di porcini, 2,5 dl di besciamella, 3 cucchiai di limone, 2 uova, 1 cucchiaio di origano essiccato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Svolgimento ricetta

Strofinare i funghi con uno straccio umido per eliminare tutti i residui terrosi, affettarli sottili in verticale, gambo e cappella insieme. Scaldare un velo di olio in una padella e unitevi i funghi. A fiamma vivace, lasciare che si asciughi il naturale liquido emesso durante la cottura: occorrono circa 10 minuti. Irrorare con il succo di limone, mescolare e allontanare dal fuoco. Arricchire la besciamella con i tuorli delle uova e insaporirla con sale e pepe quanto basta. Tostare le fette di pane e guarnirle con uno strato di besciamella e uno di funghi. Spolverizzare con l'origano prima di servire in tavola.

Proposta da: Pollina

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