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Ricetta

Crostini al radicchio con crema di ricotta

Ingredienti (per 4 persone)
1/2 filoncino di pane, ½ radicchio rosso di Chioggia, 150 g di ricotta, 2 scalogni, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, erba cipollina e sale.

Svolgimento ricetta

Affettare il pane e tostarlo in forno per pochi minuti. Tritare gli scalogni e lasciarli appassire con l'olio extravergine. Unire il radicchio lavato, strizzato e tagliato finemente, aggiungere l'aceto balsamico e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti ca.
Con i rebbi della forchetta lavorare la ricotta a crema e aggiungere l'erba cipollina e lo zenzero.
Comporrei i crostini spalmando la crema di ricotta e completando con la quenelle di radicchio rosso. Decorare a piacere con qualche filo di erba cipollina.

Proposta da: VeNoM00

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