 Pasta e fagioli
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Ingredienti (per 4 persone)
2 spicchi d'aglio, 1/2 litro di brodo di dado, una cipolla, 300g di fagioli,
70g di lardo, 1/2 bicchiere di olio, 250g di pasta, pepe, 100g di pomodori,
osso di prosciutto e un gambo di sedano.
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Svolgimento ricettaPreparare 1/2 litro di brodo con il dado. Far cuocere quindi i fagioli (se
secchi metterli ammollo la sera prima, magari con erba cipollina o
prezzemolo) in acqua salata per un tempo pari a un'ora con l'osso di
prosciutto. Mentre i fagioli vengono cotti imbastire il soffritto con: lardo
tagliato a pezzettini, pomodoro pelato, cipolla tritata, sedano tagliato a
pezzi e aglio. Aggiungere al soffritto il brodo di dado e lasciarlo
"asciugare" qualche minuto. Unire ora fagioli, pezzetti di prosciutto
(staccatisi dall'osso di prosciutto, cotto in precedenza) e brodo. Mettere a
cuocere la pasta la pasta corta che si preferisce in acqua salata e, dopo
averla scolata, unirla alla "minestra di fagioli". Concludere il piatto con
pepe nero e un filo d'olio d'oliva crudo. Lasciar insaporire per circa 5
minuti e servire calda.  Proposta da: radiosity
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