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Ricetta

Pasta paper moon

Ingredienti (per 4 persone)
250g di pappardelle, 150g di pancetta affumicata a listarelle, 150g di panna da cucina, poca cipolla, 1/2 kg di pelati, olio, pepe a macina grossa e sale.

Svolgimento ricetta

Tempo necessario: pochi minuti minuti pi la preparazione del sugo. Soffriggere la cipolla in poco olio, cuocere i pelati scolati. Per un sugo magistralmente semplice, usare pomodoro fresco. Salare con parsimonia. A parte soffriggere la pancetta, affinchè diventi leggermente croccante, poi unirla alla salsa preparata, aggiungere la panna. Scaldare appena. Pepare. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e condire. Buon appetito!
Variante: si può aggiungere alla pancetta affumicata un peperone, sempre tagliato a julienne, reso croccante saltandolo in un velo di olio.

Proposta da: Giancarla Vietti

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