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- Calzone ripieno -
 
Ricetta scritta da: radiosity
INGREDIENTI SVOLGIMENTO DELLA RICETTA

400g di farina, 600g di insalata scarola, 100g di olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto sale, tre filetti di acciuga, due spicchi d'aglio, un dado di lievito di birra, olio e sale e pepe.
 

Calzone ripieno

Versare in un recipiente di plastica leggero tutta la farina, ottenere al centro una conca. Distribuire un cucchiaino di sale, uno scarso d'olio d'oliva e un bicchiere abbondante di acqua calda contenente il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare il composto; ottenuto blocco uniforme, praticare un taglio a croce per facilitarne la crescita e coprire il recipiente con un canovaccio e lasciar lievitare approssimativamente per un'ora. Intanto che la pasta lievita mondare, lavare l'insalata e farla asciugare un po'. Far soffriggere l'aglio preparato a fette in un tegame con olio, una volta colorato eliminarlo e aggiungere capperi e scarola; cuocere finchŔ la scarola non si mostra "appassita", salare, pepare aggiungere le olive tagliate a pezzi e i filetti d'acciuga tritati. Fare cuocere ancora per qualche minuto e lasciare raffreddare il tutto. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi centimetri. Dopo la cottura del calzone servire in tavola.

 

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