Ravioli ricotta e spinaci

Per prima cosa occorre distendere su una spianatoia della farina a "fontana" e creare un buco nel mezzo rompendoci al centro le uova. Con una forchetta procedere descrivendo movimenti circolari atti ad amalgamare il composto. Salare e aggiungere eventualmente dell'acqua. Quando il blocco diventa omogeneo, lasciare riposare per 30 minuti circa. Preparare nel frattempo il ripieno ottenuto con: ricotta, spinaci lessati e tritati (finemente), parmigiano grattugiato, noce moscata e sale. Arrivati a questo punto stendere la pasta in modo da disporla con uno spessore dicirca 3cm. Con un bicchiere ricavare dei dischetti e al centro di questi adagiare un cucchiaino di impasto; richiudere e sigillare infine la pasta schiacciandola con la forchetta. Cuocere i ravioli in una pentola (con acqua bollente e salata). Scolare solo quando i ravioli vengono a galla, condire e servire in tavola.

Proposta da: radiosity