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Sashimi d'aragosta
| <% 'ADV_ORGANIZER 1.0 | formato, categoria, base, altezza, unico, disposizione, voto, dove, numero,tipo,refresh,output response.write(organize_adv(0,categoria,120,240,,,10,,1,1,1,)) %> | Ingredienti 1 aragosta fresca (non viva), lattuga, 1/1 tazza di salsa di soia, rafan, 1 cucchiaino di glutammato monosodico, cavoli, 2 cucchiaini di succo di limone. |
Per prima cosa occorre tirare fuori la polpa della coda dell'aragosta (conservando solamente la parte sopra del guscio). Fatto questo si deve lavare la carne della coda in acqua fredda e tagliarne una dozzina di pezzetti; immergerla quindi in acqua ghiacciata e passarla per una quindicina di minuti circa nel frigorifero (scolarla e asciugarla con attenzione). Bollire ora il guscio svuotato finché non assume un vivo colore "rosso", sciacquarlo e riporlo nel frigo; riempirlo (non completamente) con pari quantità di lattuga e cavolo a listarelle. Sopra il mix di verdure disporre i pezzi di coda di aragosta tagliati in precedenza. Sbattere un po' la salsa di soia mescolata a glutammato monosodico e succo di limone. Versare il composto in scodelle singole da distribuire ai commensali (assieme ai piattini di rafano fresco grattugiato). In genere sta poi a chi assapora il piatto la scelta della quantità desiderata di rafano mescolato con la salsina. L'aragosta va infine immersa nella salsina.
Proposta da: radiosity
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