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Ricetta

Taramà (con bottarga di tonno)

Ingredienti (per 2 persone)
250g di bottarga di tonno, 2 fette di pane, 1 tuorlo, 1 bicchiere d'olio d'oliva, aceto, succo di limone, 2 tazze di latte, sale e pepe.

Svolgimento ricetta

Sbriciola il pane nel latte e unisci la bottarga grattugiata, lavorando con il pestello con sale, pepe, un tuorlo d'uovo,un cucchiaio d'aceto e il succo di un limone. Poco per volta versa l'olio a filo, lavorando il tutto come per fare la maionese. Da spalmare su crostini e fette di pane, secondo l'usanza tipica sarda. Tempo: preparazione veloce. Vino: Winkl (uve Sauvignon).

Proposta da: Giancarla Vietti

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