Mettere all'interno di ogni prugna un cubetto di toma e un gheriglio di noce; avvolgere ora ogni prugna in una striscia di pancetta.
In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e pochissimo burro, far rosolare le prugne per alcuni minuti, poi aggiungere poca acqua e continuare la cottura, mettendo un coperchio, per circa 10 minuti. Servire con il sugo di cottura.