Tagliare in piccoli pezzettini le scorze d'arancia e mettere in una ciotola d'acqua per circa 2 giorni cambiando l'acqua spesso per eliminare l'acidità. Cuocerle in una pentolina con abbondante acqua fino ad ammorbidirle e togliere l'acqua. Sciogliere lo zucchero con un po' d'acqua e unire le scorze d'arancia mescolando per far assorbire lo zucchero. Togliere dal fuoco, separare e raffreddare.