Brodo Dashi

Il brodo Dashi è un brodo di pesce impiegato come punto di partenza per molte ricette giapponesi: ecco come preparalo. Per prima cosa occorre lavare con cura l'alga nori; fatto questo inserirla in una pentola con acqua per poi portarla ad abbondantemente ebollizione. A questo punto, non togliamo l'acqua dal fuoco ma estraiamo la nori dall'acqua (scolandola). All'acqua, sempre in ebollizione, aggiungere il tonno secco; dopo qualche secondo togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare il tutto per un paio di minuti. Attraverso un panno ben pulito filtrare adesso il brodo in un altro contenitore. Rifinire il condimento con sale e l'immancabile salsa di soia.

Proposta da: aFiGoZ