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Ricetta di cucina Bruscitt con polenta



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Ingredienti (per 4 persone)
30g di burro, 600g di carne di manzo, 50g di pancetta tritata, 1/2 bicchiere di vino rosso robusto, un pizzico di semi di finocchio pił uno spicchio d'aglio posti in un apposito sacchetto di garza, farina di granoturco, sale e pepe.




Svolgimento ricetta

Posizionare sul fuoco dei fornelli una casseruola (in genere di terracotta) con carne divisa in cubetti molto piccoli, pancetta, burro, il sacchetto degli odori, sale e pepe. Amalgamare, coprire il composto e lasciar cuocere per all'incirca 2 ore a fuoco molto basso. Annettere ulteriore burro se la carne tende ad asciugarsi. Poco prima dello scadere del tempo di cottura, rimuovere il sacchetto degli odori, versare vino rosso e alzare la fiamma fino a portarlo ad ebollizione. Cercare di farlo evaporare un po' a pentola scoperta, riabbassare la fiamma, rimettere il coperchio e concludere la cottura. Quando ci si accorge che il vino ha legato bene con il burro e allo stesso tempo il sugo risulta della corretta densitą: i Bruscitt sono pronti. Intanto avremo preparato della polenta: servirla accompagnata dai Bruscitt.


Bruscitt con polenta

Proposta da: radiosity


 


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