Cotoletta alla Milanese

Preparare un uovo sbattuto e un piatto fondo con pane grattugiato. Passare in quest'ordine le fette di carne nell'uovo e nel pane. Far scaldare burro e olio in padella, immergervi quindi le fette di carne (per sapere quando immergere un pezzettino di pane, se questo inizia ad arrossire l'olio è caldo). Cuocere pochi minuti per parte lasciando dorare la superficie. Mettere infine la carne sul un foglio di carta assorbente per assorbire l'unto. Salare e servire in tavola con limone separato (da spremere a piacimento dei commensali). Il piatto è apprezzabile sia caldo che freddo.

Proposta da: radiosity