Crema pasticcera

Versare in un pentolino il latte e la scorza del limone e farli scaldare. Battere i tuorli e lo zucchero con una frusta. Quando saranno diventati bianchi e spumosi, iniziare a incorporare poco a poco la farina, passandola da un setaccio. Filtrando il latte con un colino, versarlo sul composto di uova continuando a mescolare con la frusta. Cuocere la crema a fiamma molto bassa, sempre sbattendo con la frusta, fino a quando si sarà addensata. Toglierla dal fuoco
e coprirla con un disco di carta da forno per evitare che si indurisca.