Crostini con crema di carciofi e spec

Pulire i carciofi conservando la base solida e le foglie del cuore, quindi affettarli. Far sciogliere il burro in un tegame con la cipolla affettata ed aggiungere i carciofi. Lasciare cuocere per 10 minuti circa senza che gli ingredienti prendano colore. Aggiungere tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una crema e le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a dadini. Salare e lasciare cuocere per 45 minuti.

Passare i carciofi al setaccio e legare con un tuorlo d'uovo, il latte, il burro e il parmigiano grattugiato a piacere. Tagliare a fette la baguette e disporla in una teglia da forno. Ungerla superficialmente con dell'olio e tostarla con il grill del forno fino a doratura.

Farcire al centro i crostini con la crema di carciofi e guarnire con un ricciolo arrotolato di speck.

Proposta da: VeNoM00