Strofinare i funghi con uno straccio umido per eliminare tutti i residui terrosi, affettarli sottili in verticale, gambo e cappella insieme. Scaldare un velo di olio in una padella e unitevi i funghi. A fiamma vivace, lasciare che si asciughi il naturale liquido emesso durante la cottura: occorrono circa 10 minuti. Irrorare con il succo di limone, mescolare e allontanare dal fuoco. Arricchire la besciamella con i tuorli delle uova e insaporirla con sale e pepe quanto basta. Tostare le fette di pane e guarnirle con uno strato di besciamella e uno di funghi. Spolverizzare con l'origano prima di servire in tavola.