Crostini al radicchio con crema di ricotta

Affettare il pane e tostarlo in forno per pochi minuti. Tritare gli scalogni e lasciarli appassire con l'olio extravergine. Unire il radicchio lavato, strizzato e tagliato finemente, aggiungere l'aceto balsamico e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti ca.
Con i rebbi della forchetta lavorare la ricotta a crema e aggiungere l'erba cipollina e lo zenzero.
Comporrei i crostini spalmando la crema di ricotta e completando con la quenelle di radicchio rosso. Decorare a piacere con qualche filo di erba cipollina.

Proposta da: VeNoM00