Mettere sul fuoco mezzo litro di latte, quando alza il bollore aggiungere due cucchiai di zucchero, la scorza grattugiata di un limone e rimestando durante l'operazione, versare a pioggia 90g di semolino. Cuocere continuando a rimestare per 10 minuti circa poi versare su un piatto bagnato tenendo lo spessore dell'impasto di circa 1cm. Lasciate raffreddare, tagliate a pezzetti e passateli nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggete in pentola e servite.