Frullare 500g di fragole ben mature. Sciogliere in una casseruola 150 g di zucchero con 350 ml di latte tiepido e unire un cucchiaio di miele, mezzo baccello di vaniglia e 150 g di panna fresca. Metterla sul fuoco e mescolare a fiamma bassa, finchè non si amalgamano completamente. Lasciare intiepidire, togliere la vaniglia e aggiungere le fragole mescolando
per 10 minuti circa. Mettere il tutto nella gelatiera o in una teglia di metallo e sistemarla nel freezer. Quando comincia a solidificare, frullare il tutto per farlo diventare più morbido. Mezz'ora prima di servire, metterlo nella parte più bassa del frigorifero.