Cuocere a vapore la zucca cospargendola di rosmarino. Levare le foglie di rosmarino e frullarla. Impastare in una terrina: la zucca, l'uovo, la farina, il sale ed infine il parmigiano. Mettere sul fuoco dell'acqua, ad ebollizione salarla e far cuocere la pasta dei gnocchi versandola nell'acqua a cucchiaini; quando i gnocchi salgono a galla, prelevarli con il mestolo forato e disporli delicatamente in una teglia. Versare sugli gnocchi del burro fuso con l'aglio, quindi cospargere con abbondante parmigiano e servire caldissimi.