Insalata con gamberetti

Sbollentare in acqua salata i piselli e i fagiolini tagliati a tocchetti per 10 minuti circa. Tagliare a cubetti la fontina. Sbollentare in acqua i gamberetti sgusciati per 5 minuti e farli raffreddare. Lavare e asciugare con cura le foglie di lattuga, tamponandole con carta assorbente da cucina delicatamente. Lavare e tagliare a fettine un limone. Disporre sul piatto da portata le fettine di limone e le foglie di lattuga; adagiarvi sopra le verdure (mais, fagiolini e piselli), i gamberetti e la fontina. Condire con il succo del limone rimasto, l'olio e il sale; amalgamare bene e far insaporire per qualche minuto, quindi servire.

Proposta da: Pollina