Coprire le fette di carne con quelle di prosciutto, al centro di ognuna posizionate l'uovo. Formate un involtino fermandolo con uno o più stuzzicadenti. Fateli dorare nel burro con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio, salateli. Versate un po' di vino bianco, dopo che sarà evaporato aggiungete del brodo o dell'acqua calda. Lasciate cuocere per circa venti minuti e servite con il sugo ristretto.