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Ricetta di cucina Julienne



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Ingredienti
250g di funghi champignon, 100g di cipolla bianca, 150g di latte, 100g di panna liquida, 70g di smetana, 50g di burro, 30g di farina e 30g di Emmenthal.




Svolgimento ricetta

Tagliare la cipolla a sottili liste dopo averla lavata, ripetere il passaggio anche per i funghi. Mettere un tegame sul fuoco, farlo scaldare, aggiungere uno spicchio d'aglio, dell'olio di semi e fare rosolare fuoco moderato la cipolla. Quando comincerÓ a prendere un po' di colore aggiungere i funghi e fare rosolare anche questi ultimi. A questo punto incorporare il burro, farlo "imbiondire" e aggiungere la farina (setacciata in precedenza). Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno; introdurre il resto degli ingredienti (ovvero latte, smetana e panna). Bollore. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti facendo attenzione che non si "attacchi". Mettere quindi il composto ottenuto in contenitori di ceramica (capaci di resistere a sostenute temperature). Aggiungere il formaggio grattugiato in precedenza e inserire il piatto in forno a 200░ per 10 minuti circa (fino quando il formaggio non comincerÓ a gratinare). Eventuale aggiunta: funghi misti cotti in padella e/o gamberetti.


Julienne

Proposta da: Giancarla Vietti


 


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