Fare rosolare la carne salata e pepara nel burro, aggiungere cipolle affettate e far rosolare. Unire l'aceto e farlo evaporare, aggiungere il brodo e far cuocere in forno a 180° per due ore e trenta minuti circa. Dopo di che aggiungere la panna e farle cuocere per altri trenta minuti circa. Tagliare quindi la carne a fette e coprirla con il fondo di cottura.