Taglia le fette di pane a metà formando due triangoli o due rettangoli a scelta. Prepara in un piatto fondo del latte che servir per bagnare il pane. In un altro rompi un uovo e poi sbattilo con la forchetta fino a far diventare albume e tuorlo un tutt'uno. Taglia la mozzarella a fettine. Ora bagna il pane nel latte ma non lasciarlo imbibire del tutto altrimenti il pane si sbriciolerà. Appoggia le fette di mozzarella sulle fette di pane e su di esse una fettina di prosciutto, poi copri con un'altra fetta di pane. Ora spargi un po' di farina sui due lati del toast. Versa in una padella un dito di olio e mettila sul fornello a fuoco vivo (alto ma non troppo). Mentre aspetti che sia caldo disponi su un piatto due tovaglioli di carta. Quando salirà un leggero fumo azzurrognolo l'olio sarà ben caldo. Ora bagna velocemente i panini nell'uovo e poi falli friggere fino a quando si sarà formata una una crosticina dorata. Adesso girali dall'altra parte fino a quando sarà dorato su entrambi i lati. Tirali fuori e falli asciugare sul piatto su cui avevi messo i due tovaglioli. Servili ben caldi.