Pan di spagna

Mettere uova, zucchero e sale in una terrina. Sbattere con energia per circa un quarto d'ora sempre nello stesso senso; l'obiettivo è ottenere un composto gonfio e spumoso. Inserire quindi farina, fecola di patate e (facoltativamente) vanillina. Riprendere a mescolare, stavolta con un cucchiaio in legno; facciamo attenzione ad evitare la formazione di grumi (volendo possiamo aiutarci con un setaccio). Imburrare e infarinare ora una teglia circolare a cerniera lunga circa 25cm. Accendere il forno a 180°. Versare l'impasto nello stampo (livellandone la forma) ed infornare per poco meno di una quarantina di minuti. Perchè il pan di spagna si gonfi è necessario non aprire prima di mezz'ora il forno.

Proposta da: radiosity