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Ricetta di cucina Pasta e fagioli



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Ingredienti (per 4 persone)
2 spicchi d'aglio, 1/2 litro di brodo di dado, una cipolla, 300g di fagioli, 70g di lardo, 1/2 bicchiere di olio, 250g di pasta, pepe, 100g di pomodori, osso di prosciutto e un gambo di sedano.




Svolgimento ricetta

Preparare 1/2 litro di brodo con il dado. Far cuocere quindi i fagioli (se secchi metterli ammollo la sera prima, magari con erba cipollina o prezzemolo) in acqua salata per un tempo pari a un'ora con l'osso di prosciutto. Mentre i fagioli vengono cotti imbastire il soffritto con: lardo tagliato a pezzettini, pomodoro pelato, cipolla tritata, sedano tagliato a pezzi e aglio. Aggiungere al soffritto il brodo di dado e lasciarlo "asciugare" qualche minuto. Unire ora fagioli, pezzetti di prosciutto (staccatisi dall'osso di prosciutto, cotto in precedenza) e brodo. Mettere a cuocere la pasta la pasta corta che si preferisce in acqua salata e, dopo averla scolata, unirla alla "minestra di fagioli". Concludere il piatto con pepe nero e un filo d'olio d'oliva crudo. Lasciar insaporire per circa 5 minuti e servire calda.


Pasta e fagioli

Proposta da: radiosity


 


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