Sbucciare le patate e tagliarle a "tocchetti" non molto grandi. Mettere sul fuoco vivo una padella antiaderente con un poco d'olio, del burro, qualche rametto di rosmarino, quando frigge versare le patate, salare e continuare la cottura per circa 30 minuti mettendo il coperchio e abbassando un poco la fiamma; durante la cottura girare le patate così da cuocerle uniformemente. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio così da far dorare i "tocchetti" di patata.