- Pizza: l'impasto (pasta bassa, alla "romana") -
 
Ricetta scritta da: radiosity | 4 persone
INGREDIENTI SVOLGIMENTO DELLA RICETTA

600g di farina 0, 400g di farina 00 Manitoba, 50g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio raso di sale fino, 150g di olio extravergine di oliva e 450g di acqua tiepida a 38░.
 

Pizza: l'impasto (pasta bassa, alla "romana")

Per prima cosa sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, aggiungere un po' di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare a riposo per almeno un'ora e mezza. Mettere la farina "a fontana" sulla spianatoia, fare un buco al centro dove mettere gli ingredienti rimanenti e la palla della terrina che nel frattempo sarÓ lievitata. Impastare con energia fino ad arrivare ad avere un composto morbido, elastico e non si appiccichi alla spianatoia. Mettere l'impasto in una terrina, inciderlo con una croce sopra e coprirlo; lasciare lievitare per due ore circa. Rieseguire ora la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di dimensione, stenderlo in una o due teglie (a seconda delle misure) giÓ unte di olio. Condire a piacere e mettere in forno preriscaldato (nella parte media) a 250░ per un tempo pari a 20-25 minuti.

 

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