Togliere una calotta ai pomodori, svuotarli, salarli e rovesciarli per un quarto d'ora. Cuocere a vapore la patata, la carota e la cipolla, a cottura ultimata lasciare intiepidire le verdure, quindi tagliarle a cubetti, mescolarli in una terrina con le uova tagliate a quarti, il tonno, i capperi, le olive, le foglie di basilico e la pasta di acciughe. Riempire ora i pomodori con l'insalata che avete preparato e coprire ciascuno con la calotta che avevate precedentemente tagliato.